Asparagus quiche

Sukulais-reissulta Suffolkista päätyi tuliaisiksi kotiin vaikka ja mitä. Parsakauden lopuillaan oleminen pisti emäntämme tyrkkäämään meille ennen lähtöä vielä jättimäiset kimput paikallista parsaa, ja mielelläänhän me sitä otettiin.

Niitä on syöty nyt ihan uppomunien ja hollandaise-kastikkeen kera, ja tekaisinpa sitten osasta vielä piiraankin. Tämä piiras näki ensivalonsa muutama vuosi sitten kun pikniköimme ystävien kanssa Ascotin laukka-kisoissa ja sitä tulee nykyään tehtyä säännöllisin väliajoin. Joskus pekoni vaihtuu fetajuustoon, sipuli purjoon, timjami persiljaan jne. Pikkutyyppikin tykkää!

Parsapiiras

100g voita
2,5dl vehnäjauhoja
2-3 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Nippu parsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pari ohutta siivua pekonia

3 kananmunaa
150ml creme fraichea
150ml kermaa
1 dl raastettua parmesaania
ripaus tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

Hiero kylmä voi, vehnäjauhot ja suola kulhossa kunnes lopputulos on hiekkamaista. Lisää vesi ja painele taikina kokoon, vältä liiallista vaivaamista. Kääri taikina kelmuun ja pistä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Painele tämän jälkeen taikina irtopohja-vuokaan, pistele pohja haarukalla ja paista 200c uunissa n. 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hetki.

Paista silputtu sipuli, valkosipuli ja pekoni pannulla kunnes sipuli on pehmennyt ja pekoni kypsynyt. Kaada seos paistetun taikinapohjan päälle ja levitä kauttaaltaan. Asettele parsat haluamasi mukaan pohjan päälle. Vatkaa kulhossa keskenään kaikki loput raaka-aineet. Kaada seos piiraan päälle ja paista piirasta 200c uunissa n. 25-35 minuuttia. Anna piiraan jäähtyä heti ennen tarjoilua.

A family trip to Suffolk during the weekend resulted masses of goodies to bring back home. Our host had stocked up with local asparagus as the season was about to end and she gave us loads to take home. Obviously we very happily accepted them.

We've now had the asparaguses classically with some poached eggs and I even made a little quiche with some of them. This quiche was actually done first time for our first ever Ascot picnic few years ago and since then has appeared in our kitchen quite regularly. Sometimes the bacon gets changed into feta cheese, onion to leek, thyme to parsley etc. Even the little dude approves!

Asparagus quiche

100g butter

2 ½ dl (=1 cup) flour

Pinch of salt

2-3 tbsp cold water

Bunch of asparagus

1 onion

3 cloves of garlic

couple of rashers of bacon

3 eggs

150g crème fraiche

100 ml double creame

1 dl grated parmesan

1 tsp thyme

Salt

Pepper

Mix the cold butter, flour and salt together with your fingers until the end result resembles of bowl of sand. Add the water and literally just press the dough together, mix as little as possible. Press the pastry to the quiche dish and prick with fork. Bake in the 200c oven for 10 – 15 minutes and then leave it to cool a bit.  In the mean time fry the onions, bacon and garlic in the pan until soften. Mix together eggs, crème fraiche, cream, thyme and salt and pepper. Spread the fried onions mix on to the baked pastry case. Place the asparagus on top. Pour the egg mixture on top and bake the quiche in the 200c oven for 20 – 30 minutes.